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Pollo a la Brasa

Escrito por admin en julio - 19 - 2012

El origen del Pollo a la Brasa es adjudicado a Roger Schuler por los años 1949 y 1950, personaje suizo del Distrito de Chaclacayo, provincia limeña quien en su restaurante La gran Azul desarrolló este tipo de cocción para atender la demanda exclusiva de las clases pudientes de la ciudad de Lima quienes se concentraban en familia para degustar del Pollo a la Brasa con sólo las manos.

El jugoso y sabrosísimo Pollo a la Brasa, el plato típico nocturno más consumido del Perú y por tal motivo el INC proclamó en el 2010 al Pollo a la Brasa como patrimonio cultural peruano constituyéndose el tercer domingo de Julio como su festividad pero esto no alcanzó mayor notoriedad puesto que el mismo día es el Día de ceviche.

El Pollo a la Brasa es constantemente acompañado con papas fritas, ensalada en vinagreta y cremas como la popular mayonesa, kétchup, mostaza y ají; por ello se aconseja no abusar de las cremas o de las papas fritas puesto que aumenta los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, el preferible consumir el Pollo a la Brasa sólo con abundante ensalada.

En una pollería o restaurante del Pollo a la Brasa es básico tener las presentaciones de un pollo a brasa entero, medio pollo a la brasa, un cuarto de pollo a la brasa y en algunos caso hasta un octavo de pollo a la brasa, todas su presentaciones vienen con papas, cremas y ensalada; es usual que las personas tomen una algún tipo de gaseosa o chicha morada para acompañarlo.

Pollo a la brasa

 

 

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