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Papa a la Huancaína

Escrito por admin en julio - 12 - 2012

La Papa a la Huancaína abanderado de la comida peruana en todo el Mundo, es un plato de entrada típico de la Cuidad de Huancayo en el Departamento de Junín; remontándonos a la historia del Perú la papa a la huancaína fue saboreada por el Héroe Nacional conocido como el Caballero de los Mares Don Miguel Grau Seminario en su visita a Huancayo el 21 de Junio de 1871 donde quedó maravillado por la exquisitez de dicho potaje culinario.

En la actualidad la papa a la huancaína es servido en los más prestigioso y lujosos restaurantes de todo el mundo, su preparación es simple cumpliendo con la receta original de la crema con ajíes, queso, aceites y leche mezclándose en forma adecuada y vertiéndose sobre la papa hecha bola acompañado de aceitunas de color negro, lechuga y rodajas de huevo sancochado.

La salsa de la papa a la huancaína ha sufrido cambio y variantes, aumentándoles ingredientes que sólo han sumado a su exquisito sabor, los grandes chefs peruanos y extranjeros se han ido enfocando y perfeccionando la crema de la Papa a la Huancaína pero se han olvidado de lo más importante la papa.

En muchos restaurantes de la capital del Perú donde se sirve frecuentemente la papa a la huancaína se ha podido notar que en la presentación del plato la papa sancochada es servida en rodajas lo cual es erróneo porque en la verdadera Papa a la Huancaína se chanca la papa sancochada y luego se hace una bola del tamaño de puño mediano dándole un mayor sabor a este plato típico huancaíno.

Papa a la Huancaína

 

 

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