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Gastronomía de Ancash

Escrito por admin en noviembre - 10 - 2012

La región de Ancash no sólo es famosa por sus parques nacionales o por sus complejos arqueológicos sino también por su gastronomía con sus platos típicos exquisitos como: el Takapi, el Chocho o también llamado Tarwi, el Puchero preparado con la cabeza de cerdo y hojas de col.

La Cuchicancha, el cerdo tierno adobado en vinagre y horneado; los famosos Tamales de carne; el Charqui, el cual es carne seca de Llama salada; la Yunca Chasqui con Gallina, es Gallina sancochada con trigo y huacatay; el Pecan Caldo, es el caldo de cabeza de Cornero con mondongo, vísceras, patitas y hierbabuena.

Otro famoso plato típico de la gastronomía de Ancash – Perú es la Pachamanca el cual es un preparado de carnes de diversos animales, papas, choclos, hierbas aromáticas cocinados bajo tierra con piedras caliente fiel al estilo prehispánico. La Humitas, el Cebiche de Pato de Casma y sus bebidas tradicionales también son parte importante de su gastronomía.

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