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Arroz con pato

Escrito por admin en septiembre - 28 - 2012

Los ingredientes para el arroz con pato para cuatro personas son:

  • 4 presas de pato de preferencia pierna y muslo.
  • 2 tazas de chicha de jora fuerte o 2 tazas de cerveza negra.
  • 4 cucharadas de ajo molido
  • 2 cebollas grandes picadas en pequeños cuadraditos.
  • ½ taza de aceite vegetal.
  • ½ taza de ají mirasol en pasta.
  • 1 cucharadita de palillo.
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 2 cucharadas de loche rayado.
  • 1 taza de culantro molido o licuado.
  • Medio zapallo cortado en cubos
  • 3 litros de caldo de pato.
  • ½ taza de espinaca licuada.
  • ½ Kilo de arroz criollo.
  • 1 taza de alverjas.
  • 1 pimiento cortado en tiras.
  • Sal al gusto.

La preparación del arroz con pato se muestra de la siguiente manera, maceramos las presas grandes de pato con cerveza negra o chicha de jora por unas doce horas antes de elaborar el platillo, luego sacamos las presas y las guardamos en un recipiente cerrado y en donde se maceró el pato rehogar por quince minutos la cebolla y el ajo, también agregamos el ají mirasol, el palillo, la pimienta, el comino.

Agregamos el loche rayado y lo cocinamos por cerca de diez minutos, echamos el culantro, la espinaca y remojamos con caldo de pato y chicha de jora, que hierva un poco y agregamos las presas de pato luego cocinamos a fuego lento por hora y media. Volvemos a retirar las presas de pato, agregamos el arroz y calculamos cuanto más de caldo de apto le hace falta, echamos el loche en cubos cocinamos por 20 minutos más y echamos la alverjas, pimiento en tiras y el pato que se cocine por los últimos diez minutos y servir.

Arroz pato

 

 

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